Hạt điều có tên bắt nguồn từ thuật ngữ tiếng Bồ Đào Nha “caju”. Tên gọi hai phần của hạt điều là “Anacardium” bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp “ana” và “kardia” có nghĩa là “phía trên tim” để chỉ vị trí bất thường của hạt trên lõi quả điều (hình trái tim).
Cây điều được trồng chủ yếu ở đâu trên thế giới?
Hạt điều là một loại cây bụi thường xanh nhiệt đới và cận nhiệt đới mọc trên đất màu mỡ với độ ẩm cao. Hạt điều có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Trung và Nam Mỹ. Vào những năm 1550, người Bồ Đào Nha đã giới thiệu cây điều vào Ấn Độ vào những năm 1550.
Từ Ấn Độ, cây điều lan rộng khắp Đông Nam Á và cuối cùng đến Tây Phi. Các loại cây khác được trồng cùng với cây điều là cây me và cây xoài. Chúng cũng thích nghi tốt với các vùng nóng và ẩm.
Hạt điều (Anacardium occidentale) là một loại cây bụi hoặc cây thường xanh có lá rộng với kết cấu như da có nguồn gốc từ cây thường xuân độc họ Anacardiaceae. Có thể cao tới 14 mét, hạt điều có vỏ giống như hai bức tường.
Vỏ ngoài mỏng, nhẵn và giống như thủy tinh. Vỏ trong cứng và phải được bẻ ra như các loại hạt khác. Qủa được hái bằng tay và tách quả ra. Sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Mặc dù thường được gọi là hạt, nhưng hạt điều thực chất là hạt ăn được. Những hạt này – giàu dầu, có hương vị đặc trưng và cong – được sử dụng làm nguyên liệu trong các món ăn Châu Á và Ấn Độ. Ở các nước phương Tây, hạt điều thường được coi là một loại đồ ăn nhẹ chất lượng cao, giàu protein.
Ấn Độ, Bờ Biển Ngà, Việt Nam và Tanzania sản xuất hầu hết hạt điều trên thế giới. Sản lượng hạt điều trên toàn cầu khoảng 4 triệu tấn mỗi năm. Rõ ràng, hạt điều là loại hạt được mọi người yêu thích. Nó có cùi dày, hương vị béo ngậy và đặc trưng.
6 sự thật về nguồn gốc của hạt điều
Một sự thật không thể chối cãi là nhiều người thích ăn hạt điều. Tuy nhiên, nhiều người không biết hạt điều đến từ đâu:
- Cây điều là cây nhiệt đới: cây điều (Anacardium Occidentale) là cây thường xanh kỳ lạ có thân cây không đều, cao khoảng 14 mét (64ft). Cây điều tạo ra những bông hoa màu đỏ, từ đó quả phát triển và chúng có nguồn gốc từ Brazil. Nhưng hiện được trồng ở 32 quốc gia trên thế giới.
- Chúng mọc ra từ quả táo điều: hạt mọc ra từ quả táo điều hình quả lê. Thân dài nhiều thịt có màu vàng, đỏ. Qủa táo điều được gọi là quả giả, có nghĩa là phần thịt của quả không hoàn toàn có nguồn gốc từ bầu nhụy và có nguồn gốc từ gốc hoặc đế hoa.
- Hạt điều là hạt: hạt điều là hạt mọc từ phần đầu của quả táo điều. Chúng được gọi là quả thật hoặc quả hạch của cây điều.
- Hạt điều có độc: hạt này được bao bọc kép trong lớp vỏ ngoài hình quả thận có độc. Chất độc được gọi là axit anacardic, tương tự như chất độc có trong cây thường xuân độc. Hợp chất dầu này hoạt động như một chất gây kích ứng, gây phát ban dị ứng trên da. Chất độc trên vỏ là lý do nó không được bán trong vỏ như đậu phộng.
- Hạt điều thô có màu xanh: trước khi rang, hạt điều thô có màu xám xanh tự nhiên. Sau khi rang, chúng chuyển sang màu nâu nhạt mà chúng ta đều biết và yêu thích.
- Thu hoạch và chế biến: khi quả điều chín, chúng được hái vẫn còn quả từ cành cây. Sau đó, hạt được xoắn và nhổ ra khỏi quả. Sau đó sấy khô và hấp, hạt phải được làm ẩm bằng cách hấp hoặc luộc để có thể tách vỏ dễ dàng. Sau khi thu hoạch, hạt điều thường được sấy và rang đẻ loại bỏ nhựa độc và để lại một lớp vỏ lụa dễ tách.
Xem thêm: